ผงชูรส ทำมาจากอะไร

32,515 total views, 11 views today

ผงชูรส(flavour enhancers)***เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใส่เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร ในวัฒนธรรมตะวันตกรสชาติที่ห้าหรืออุมะมิ ไม่ได้รับการยอมรับมาเป็นเวลานาน กล่าวกันว่าผงชูรสไม่มีรสชาติของตัวเอง แต่กระตุ้นการทำงานของต่อมรับรสอุมะมิ และทำให้ผู้ทานผงชูรสรู้สึกถึงรสชาติอาหารที่ดีขึ้น[1]

สารชูรสที่ใช้กันมานานได้แก่กรดกลูตามิกและเกลือของมัน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่พบได้ในอาหารหลายชนิดในธรรมชาติ มีรายงานว่าการรับประทานสารชูรสในกลุ่มกรดกลูตามิกอาจก่อให้เกิดอาการภัตตาคารจีน (Chinese Restaurant Syndrome; CRS)[2]ในผู้บริโภคบางกลุ่มได้ ซึ่งปัจจุบันยังเป็นที่ถกเถียงกันในทางการแพทย์ ทั้งนี้สารชูรสกลุ่มกรดกลูตามิกเป็นวัตถุเจือปนอาหารควบคุมในหลายประเทศ ผู้ผลิตอาหารสำเร็จรูปต้องระบุไว้บนฉลากให้ชัดเจนเพื่อเป็นข้อมูลให้กับผู้บริโภคนอกจากกรดกลูตามิกแล้วกรดอะมิโนชนิดอื่นๆ เช่น ไกลซีนและลิวซีน ก็ทำหน้าที่เป็นสารชูรสได้ รวมไปถึงเกลือของนิวคลีโอไทด์ เช่น GMP และ IMP***ข้อมูลจาก วิกิพิเดีย***
ผงชูรส
ผงชูรสผลิตมาจาก การหมักกากน้ำตาลจากอ้อยและมันสำประหลัง โดยจะผลึกสีขาวละลายน้ำได้ง่าย ช่วยเสริมความนัวแซ่บให้กับอาหารทุกชนิด ผงชูรสไม่ควรกินมากเพราะจะเป็นโทษต่อร่างกาย เพราะผงชูรสไม่มีประโยชน์ทางโภชนาการแต่ “ผงชูรส มีประโยชน์เพียงทำให้อาการมีรสชาติโดยรวมดีขึ้น

บทความที่เกี่ยวข้อง
จากโรงงานขนมไทย สู่ รร.แบดมินตันบ้านทองหยอด ผู้ปลุกปั้นน้องเมย์ รัชนก
ผักบุ้ง สรรพคุณ บำรุงสายตา ลดเบาหวาน
สรรพคุณที่เป็นยาของขมิ้นชัน
ก่อนเข้านอนทำอย่างไรให้สบายๆผ่อนคลาย
ประโยชน์ของเปลือกกล้วย
รายชื่อสถานที่ทำหนังสือเดินทาง(พาสปอต)ในภาคอีสาน
รวมภาพเหตุการณ์ก่อนและหลังพายุเฮอร์ริเคนอิมม่าพัดถล่ม
หมอกยามเช้าที่ตำบลนามะเขือ

แสดงความคิดเห็นผ่านเฟซบุ๊ค

ท่านแสดงความคิดเห็น

  • ຂໍ້ມູນຂ່າວສານ ທີ່ນໍາມາແບ່ງປັນອ່ານ ຫວັງວ່າຈະເປັນປະໂຫຍດກັບທ່ານ ບໍ່ຫຼາຍຫຼືຫນ້ອຍ ຂໍຂອບໃຈທ່ານທັງຫມົດ ທີ່ມາອ່ານມາເບິ່ງ ເວັບໄຊຕ໌ນີ້